栄養情報提供加算

この内容の質問2回目です。勤務先は精神科病院で認知症病棟もあります。転院されたり施設に行かれたりされる方は、現状、認知症があったり本人にお話が難しい方が多いです。そういう方には今まで栄養指導もしてきませんでした。この加算をとるには栄養指導が必須の様なので、ご家族様が面会などに来られた際に引き留めて、本人+家族に栄養指導をしたら？という話がでています。そして栄養指導が済んでいる方で転院が決まったら、栄養情報提供書を作成するという流れを考えています。しかし、本当に、家族面会時に引き留めて栄養指導をすべきなのか？とも思ってしまいます。また、退院時に栄養情報提供書の内容を説明しないといけないですが、退院当日に業務都合で栄養士が説明するのが難しい場合、看護師等に書類の説明をお願いするのは可能なんでしょうか？栄養士が情報提供の旨を説明しに行かないと加算はとれないのでしょうか？乱筆すみません。分かれば教えてください。