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和え物のゆで時間について

回答：1件閲覧数：3398

2020/07/11 07:24:03

以前、学校給食の栄養士をしていて、現在は小規模保育園の栄養士をしております。
和え物のゆで時間について、悩んでいます。
学校給食の時は、85℃以上で1分30秒ボイルしていました。
保育園勤務になり、ゆで時間の決まりが特にないようで、担当する人のさじ加減になっています。
皆さんの保育園では、どうなさっていますか?