給食運営のBCP対策について

当院は開院当初より直営で給食提供を行ってきました。
コロナ禍の状況からBCP対策、特に人員確保の面においてが全く対策がとれていませんでした。近隣病院は委託で運営しているところが多く、多くは委託側で人材の確保だったり、代行保証契約があるようなのですが、直営ではどのような対策が取られているのかわかりませんでした。病院給食を直営で提供しているご施設ではどのように対策を取られているのか教えて頂きたいです。よろしくお願いいたします。