業務実績のない受託管理責任者

初めまして、質問させて下さい。
病院勤務の管理栄養士です。
給食管理は委託を入れています。
タイトルにある通り、
委託会社が業務実績のない受託管理責任者を置いています。委託会社に業務実績がないんだからそれはだめなのでは？と問い詰めたところ、現在受託管理責任者の資格を持つものがいないので仕方ない。病院の責任者は受託管理責任者の資格があるものじゃないといけないので、コロナが落ち着いたら今働いているメンバーに受託管理責任者を受講させると言われました。保健所や厚生局が来た時もそう言えば大丈夫だからと言われたのですが、納得できません。
実は以前までは、受託管理責任者が委託の責任者としていたのですが、病気で入院中に更新期間が終わってしまい、資格が切れてしまいました。その後、退院復職し引き続き責任者をやっています。

もし、今年度、保健所や厚生局の立ち入りがあった場合、実務実績のない受託管理責任者を置くくらいなら、正直に現状を伝えた方がいいと考えています。
ただ、ルールとして受託管理責任者を置かなければいけないのもわかっています。
こういう場合は委託の言うことを聞いた方がいいのでしょうか？
アドバイスをいただければと思います。