LIFE入力 提供栄養量、摂取栄養量はどうやって計算しますか？

LIFEで1.提供栄養量と2.摂取栄養量の入力箇所があります。システムの対応が9月なのでそれまで入所者全員の分を計算して準備したいのですが、1.2の計算方法がわかりません。提供栄養量は、献立表をもとに個人別の食事形態から提供するエネルギーやたんぱく質がわかりますが、その数値でいいのでしょうか、また摂取栄養量は、提供した栄養摂取から食事摂取量％を乗じた数値でしょうか。基本的なことのお尋ねですが、ご回答よろしくお願いします！