量は増やさずに栄養量UP

病院の管理栄養士です、厨房は委託会社が入っています。

年々介助者が多くなってきており、量は変えずに栄養量をUPしてほしいと病棟からの要望が永遠に課題です。
この課題は以前から何度も委託会社と検討しているのですが、市販品を使う（プロテインパウダーやMCTオイルなど）のは金額的に難しいと言われています。
そこでMCTオイルではなく、ふつうの油をきざみミキサーやお粥に入れられている施設さんいらっしゃいますか？
また、他にいい方法があれば参考にさせてください。
よろしくお願いいたします。