残った食材について

保育園の栄養士をしています。魚屋さんの都合で使用する魚は前日入荷になっています。その際、冷蔵庫に入れているのですが当日の出席数がだいぶ少なくなった時、解凍した残った魚を冷凍庫に入れ次回に使用したりしています。
しかし、魚の取り扱いがこれでいいのか不安です。
皆さんはどうしていますか。