加熱調理３点計測について

いつもお世話になっております。
加熱調理３点計測についての質問てです。
今の職場では、魚、肉がはいっているものだけ計測してきました。調べますと肉、魚が入っていないものでも、揚げ物、焼きもの、蒸し物、炒めもの、煮物も３点計測しているようでした。煮物は１点と書いてあるものもありました。正しい答えを教えて下さい。