栄養ケア計画書のサインの日付について

特養に転職し、日々の業務にも慣れて、栄養ケア計画書も取り組み始めました。

前任の管理栄養士さんのケアプランを見返していたのですが、入所日にサインをもらってる方はほとんどおらず、1ヶ月や、中には1年以上たってからサインを頂いていた方もいます。

➀もちろんサインを頂くまで加算は頂いていなかったみたいですが、入所日と同意日がこんなにずれていて問題ないのでしょうか？
前任の管理栄養士さんは「コロナ面会も減り、施設になかなかいらっしゃらない家族もいるし、郵送しても返ってこなかったから」と仰っておりました。

更に、私が現在作成してるプランも次の施設利用料金の支払いで家族が来たときにサインをもらってほしいと言われていますが、そうすると作成日からサインを頂くまで1ヶ月近く間が開くことになりますが、これも問題ないのでしょうか？

はっきりとわからないもので、皆様の回答をお待ちしております。
よろしくお願いします。