大学病院勤務。制度等、何を勉強したらいい？

この度、大学病院の管理栄養士としての勤務になりました。しかし病院勤務はしたことがないうえに資格取得してからかなりの月日が流れているため、知識はほぼゼロ、、
調理に入る事はなさそうなのですが、何を勉強したら良いでしょうか？そして勉強するのにおすすめのテキスト等ありましたら教えて欲しいです。資格は取っているものの、素人と変わらない知識量なのでわかりやすいものがいいです。よろしくお願いいたします。