残飯（汁物）処理について

現在働いている施設でクラスターが起きてしまいました。
残飯を厨房に持ち込まないこと、導線などは考えて動いてきましたが、うどんなどの麺類の残り汁はどのように処理したらよいでしょうか？
バケツを用意してそこに入れてもらうにしろ、その後の処理をどのようにしたら良いのか分かりません。
転職したばかりで経験・知識がないうえ、前任栄養士ともお会いしたことがなく、皆さんのお力をお借りしたいと思い質問させていただきました。
よろしくお願い致します。