DMの献立作成について

私は、特養の管理栄養士です。
歴史の浅い特養に管理栄養士として入職し、1ヶ月程度経ちました。
現在、療養食加算を取ることになり、献立作成経験も今までなかったので、色々と模索しながら献立作成をしております。
今回お聞きしたいのが、療養食加算のDM食献立のエネルギーについてなのですが、
みなさんの施設では、DMの療養食のエネルギー量は、±何キロカロリーまでと設定して献立を立てられていますか？

なかなか、±何キロカロリーまでならよい！といった、断定的な答えは探してもなかったので、皆様の施設の対応方法をお聞きできればと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。