糖尿病でアルブミン値が低下

いつもお世話になっております。
ご利用者様の食事についてアドバイスをお願いします。

糖尿病を既往しており、現在糖尿病療養食1200kcalのお食事を提供している方がいらっしゃいます。

活動量は低く、ベッド上で寝たきり、食事もベッド上で全介助です。完食できるときもあれば傾眠が強く、欠食されることもあります。（週に1食程度）
欠食時は覚醒状況の良い時間帯に補助食品を提供しています。

今回血液検査を行ったところ、糖尿病の方はHbA1c6.0と安定していました。
しかし、アルブミン値が1.8と低く出ていました。
食事量を減らし、補助食品で効率よく栄養を補ったらどうか…？とも思いましたが、下肢浮腫の悪化が懸念され、悩んでいます。
看護師に相談したところ｢加齢による自然な流れだからこのままで良い｣とのことでした。

食事からのアプローチとして何か出来ることはないか、悩んでいます。
アドバイスをお願いします。