食材費や経費の負担の変更について

どうしていいかわかりません😢
何かアドバイスがあればよろしくお願いいたします。

委託業者を切り替えて3ヶ月が経ちましたが、当初の契約で委託会社が負担することになっていたものを施設で負担してほしいとの要望が毎月出てきます(-_-;)
要望が出てくる度に歩み寄っているつもりですが、食材費の高騰を理由に食材の発注も分量を減らされていきます。このまま、どんどんエスカレートしていくと思うと怖くてしかたありません。
ちなみに契約では、委託管理費は毎月定額で、食材費は別途お支払いする契約です。（管理費・食材費は事前に業者さんへ献立を提示して見積もりしてもらい、それに添うように契約しております。）
この3ヶ月で出てきた要望は下記の内容です。
①ごみ処理代
②使い捨て容器と洗浄機等の洗剤
③配達車両の燃料代
④害虫駆除・グリストラップ清掃
⑤既製品の飲み物やデザート（ヤクルトやヨーグルトなど）＊牛乳は当初より施設で負担しおります。

①～③に関しては、施設長と委託会社で話し合いを持ち、施設で負担することで合意しています。
④に関しては契約書で委託業者負担となっていて、施設は業者負担と考えていますが、未だに実地される様子がなく、衛生管理に支障をきたしております。
⑤に関しては、事前に確認しているにもかかわらず負担してほしいとの要望がありました。
委託会社の方曰く施設長にはそう伝えたとのことですが、施設長に聞くと合意はしていないとのことでした。
このような状況に、どう対処していけば良いのか毎日気が重くてしかたありません。こういった問題を解決するにはどうしたらよいでしょうか？
何かアドバイスを頂けたらと思います。よろしくお願いいたします。