今までの概念が覆されています

前回の続き。愚痴です
保育園で働いていますが、長年栄養士なしで、ネットなどを見ながら我流で給食をしていたようです。
保存食ですが、ご飯、汁物、牛乳、オヤツの材料は、全て取らず、野菜も綺麗に洗って切り終えた所から材料を取っています。
何故、ご飯などを取らないか聞いても、毎日同じものだからと言う理由。
中心温度は、肉、魚料理以外計りません
肉の調味したボウルを洗い桶として使う
めまいが起きそうです