食育について

食育で3〜5歳児向けに「いただきます」と「ごちそうさま」のお話をします。
そこで、自作の紙芝居を読みます(クイズもあります)
本番に向けて練習をしているのですが、紙芝居の裏に書いてある台本をチラチラ見てしまいます(ずっと見ながらお話しはしていません)。

お話しの内容が多くて暗記が難しいため、紙芝居の台本をたまに見ながらお話ししても大丈夫でしょうか。
今までの食育では、台本を見ないでやっていたため、ずっと子どもたちの目を見ながらお話ししていました。
台本を見ることで、子どもたちと目が合いにくくなって、お話しに集中できなくなるかもしれない…と不安です。

また食育は何度もやっており、今年度で10回ほど行いましたが、毎回本番の2週間前から緊張してしまいます。食育が始まれば緊張は全くなくなり、楽しく食育ができます。
何か緊張しない方法があれば教えていただきたいです。

よろしくお願いいたします。