魚嫌いへの対応について

はじめて投稿します。

お疲れさまです。
病院にて委託栄養士をしております。
今年2月に責任者になったばかりの新人です。

魚嫌いの患者様の要望で、その方のみ別メニューを提供しているのですが、
魚メニューはほとんど毎日あり、別メニューの種類もマンネリ化してきてしまっています。

思いつく限りではありますが、肉・豆腐・厚揚げに置き換え、コロッケ・はんぺん・しゅうまい・春巻き
を出しております。

小規模なため、冷凍の出来合いも何種類も置けないのと、1人作業のため凝ったものは作れないので、困っています。

こんな別メニューあるよ！してるよ！
などありましたら参考にしたいなと思い質問させていただきます！よろしくお願いします！