厨房工事中の工事前までの保存食管理について

回答:1件閲覧数:734
2023/04/28 23:54:13

特養で管理栄養士をしてます。みなさんにお聞きしたいことがあり、投稿しました。今年、私が勤めている特養が厨房工事をします。それで仮厨房を施設内のひと部屋を借りて作業をおこなうのですが、その工事期間中、工事前までの保存食の2週間分はどうされてましたか?厨房工事となると、厨房内の厨房機器はいったん撤去すると思うのですが、その時、保存食が入っている冷凍庫は仮厨房に移動させたりしていましたか?どうされていたか、経験がありましたら、教えていただきたいです。よろしくお願いします。

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