回答締切済
病院・クリニック > 栄養計算・献立作成

ミキサー食、ブレンダー食のカロリー

回答：1件閲覧数：1713

2023/10/18 12:50:21

整形外科クリニックの管理栄養士です。完全委託で回しております。先日、病棟看護師長から「◯◯さんの食事を全粥食1400kcalのミキサー食でオーダーしているけど、本当に1400kcalなの？」と問い合わせがきました。確かにミキサーする時に水分を加えて混ぜますので通常の全粥食よりカロリーは少ないと思います。つまりはオーダーとは違うカロリーを提供していた事になります。私は今までずっと病院系列で働いてきましたが、ミキサー食１０人いらっしゃった場合８人分の材料に水分を加えミキサーしていた現場も多々ありました。
オーダーに則していないカロリーを提供していると言われた場合、他の現場の皆様はどのような対応をしていますか？