栄養ケア計画書

初歩的な質問ですみません。
入所もしくは退院された方の家族からサインをいただく日についてです。
同日ですと、スクリーニングアセスメントを飛ばして作成することになりませんか？暫定で作ってサインをもらい、後日またサインをいただくのでしょうか。事前情報が相談員のアセスメント情報(既往、参考にならない食事形態、歯程度)、あとは来所された当日の看護サマリーなどです。。サインは作成日とは1か月など離れてはいけないですよね。入所日以外来ない、郵送もできない、でもサインは貰えと上から。。どうすればよいでしょうか。