コロナ発生時の休日の出勤について

こんにちは。
いつも皆様のご意見を参考にさせていただいています。

みなさん現在コロナ対応はどのようになっているでしょうか？
もし食札などを使い捨てで対応している所は、休日にコロナが出た場合どうしていますか？毎回出勤していますか？

うちでは委託会社にお願いするものの、委託会社からは直営栄養士は休日でもコロナが出た時は出勤するのが当たり前だと言われます。
現状を把握して指示する必要はあると分かりますが、もう回数も重ねてますし、流れもできているから食札だけでもお願いするのはダメなことなのでしょうか？
みなさんは毎回現状把握に行っていますか？