セレクト（選択）メニューについて

お疲れ様です。
セレクトメニューについて質問です。
入院時食事療養費の算定要件の中に書いてある「特別メニュー」について
（当院ではセレクトと呼んでいます）
これは、必ず行う必要があるのでしょうか。
（委託の人出不足と食材ロスがあり、廃止できるなら廃止したいと意見が上がっています）

【追記：2024/03/19 09:59】
病院さんで、もし選択メニューを実施していない病院さんいらっしゃったら
教えていただきたいです。
よろしくお願いします。