配膳方法について。

ユニット型特養で、厨房は委託しています。
厨房からの提供方法は、同じ形態が2人以上であれば大皿盛りにしてユニットで介護職が盛り付け（ユニットケアのため）しています。
　今年の4月に厨房からの配膳方法が変わり、今まで全部の料理に食札（個人名+食事形態+禁止項目）つけてたのが取り扱い無しになり、ただの形態カードになりました。
それは委託側と施設の協議で決まった事。
そのため、ユニットでの配膳方法を変更。ユニットには個人別の食札をカード立てに入れて置いてもらい、配膳時に並べて食事の配膳を行う。（形態別に色が違うカード立て）他のユニット職員が手伝いに来ても、誰でもわかるようにと思い準備し、4月からその方法でお願いしますと、給食会議で各職種代表、介護主任、各ユニットリーダー出席してもらい説明し、4月から始めて問題あれば検討していくため一旦そのやり方でお願いしますと伝えました。
　その後、７月入ってから介護主任が裏で動いて、自分はそのやり方を認めていないと言って強制的に各ユニットでやり方を変えているようで、数名のリーダーから連絡がありました。
・・・確かに配膳に慣れているからと食札を並べてないユニットもあったようですが。
　知らない間にほとんどのユニットが食札を机に貼り付けて配膳していて、その後、介護主任から私に話してきました。
「食札を使った配膳方法、みんながやりにくいと言っているから変えたほうがいいよ！」
と。その他にも、食札があると配膳に邪魔。机に貼ってないとわかりにくい。
意味のわからない理由を色々。
私が反論し、誰からも意見あがってきてないと言うと、
介護主任は、みんな思ってても言わないだけ。配膳しに行ってみて、やりにくいから。とのこと。
　
私の言い分ですが、
もうすでに裏で動いて、ほとんどのユニットで強制的にやり方変えてから言うの間違ってないですか？
介護主任はいつも何でも大きな変更とか相談は会議通してリーダーたちに伝えてと言っています。なのに自分は勝手に色々変更？
みんなが言ってるって誰が？
そもそも、机に貼り付けてある方が見にくいのでは？
衛生的にもどうか？
居室面会に家族がユニットへ出入りするのに、配膳机に食札（個人名と食事形態）が貼り付けてあって個人情報問題的にもいいのか？（配膳机はユニット廊下の壁側に有り

他の職種へ相談したら、
食札をカード立てから机に貼るメリットある？誤配防ぐためにも、食札を配膳トレーに置いて配膳し、運ぶ時も食札を置いたまま利用者に食事を渡して食札を回収するのが良いのでは？と意見がありました。
↑確かにそうですね！！
4月になぜそう配膳するかまで細かく説明して理解してもらえていたら、今回の事は起こってないのかもと反省です。

長い分文章になりました・・
感情的に考えるべきではないですが・・
介護主任へ全てを言い返せてない状態でまず何からしたら良いか。
介護主任がほとんど変えてしまってる以上、
また会議開いてやり直してもらえるか・・
利用者様のために、安全に食事提供してもらいたいですがどうすべきか・・。