お酒を飲みたいからごはんを減らす？！

いつも参考にさせていただいています。

保健指導をされている方、
お酒を飲みたいからごはんを減らしている
という方にはなんと言って指導されていますか？
私は本人の意向もききつつ、なるべく主菜、副菜、主食の揃った食事の上でお酒はなるべく控えた方がよいと思って指導していました。
が、同僚から、
お酒とごはんを一緒にとるとアルコールの代謝が遅くなるし、お酒にごはんは合わないとも言われました…。

結局、アルコールとごはんでは栄養素が違うという話やこのお酒でごはん◯杯分だと説明しましたが…。

ごはんをとるとアルコール代謝に影響あるのでしょうか？
アルコールをのむならたんぱく質のおつまみで主には大豆製品などすすめてはいましたが…。

文章が下手ですみません…。
わかる方お願いします😭💦