特養の朝食どうしてますか？

厨房の人手不足のため、朝食メニューを簡単にして対応しようとしましたが、見栄えが悪くなったり同じメニューが続くのは困ると言われ、他の方法を探しています。昼と夜は人を増やすことは可能ですが、なかなか朝働ける人がいない状態です。
ちなみに特養で、委託ではなく直営です。ユニット型と大部屋の両方があり、食形態は常食からソフト食まであります。
他の施設では、朝食は前日夜に運んでしまう所もあるようですが、その方法も分かれば教えていただきたいです。