初めての栄養指導について

皆様、日々お疲れ様でございます。
この度、病院の管理栄養士に内定が決まっています。
ですが不安点がありこちらで質問をさせて頂いきたいです。

内定を頂いた病院は管理栄養士1人体制(前任は産休中でそのまま退職予定)、対面での引き継ぎはゼロだそうです。
パソコンに入っている引き継ぎ資料を頼りにやって欲しいと面接で伝えられています。
その中でも1番の不安は栄養指導です。
今まで一度も患者様に栄養指導をした事がないので、どんな指導をすれば良いかも分かりません。
ただ、救急病院のためやるのは初回のみが多く、2回目をする頃には転院してるパターンがほとんどだそうです。
実際の栄養指導を見たり、教えて下さる先輩は居ないので、病院実習で見た外来栄養指導での記憶しか頼りになるものはありません。
そして今の自分の現状だと糖尿病交換表を使いこなす自信は全くありません。交換表は学生時代から全く使っていないので。。
勉強をしていかなくてはと張り切っては居ますが、どう勉強し、どう指導をしていけば良いのでしょうか？

皆様の経験などからご教示頂ければ幸いです。
よろしくお願い致します。