アニサキスの対応について

先日、学校給食に焼きサバ(切り身)を提供したところ、皮と身の間に、アニサキスがいるのを子どもが発見したと給食センターに連絡がありました。発見後は、給食を食べられなかったとの事。この場合の対応はどうしたらよいのでしょうか？アニサキスが極力いない魚を選ぶべきでしょうか？