【至急！】賞味期限切れの卵の使用について

いつもお世話になります。
直営の特養です。
みなさまの施設では賞味期限切れの卵は加熱して使用していますか？

当施設では賞味期限内の提供を行っているのですが、先日一部期限切れにしてしまい、上へ報告したところ、加熱すれば問題ないから提供しろ、ロスを出すなとの指示を受けました。

確かに家庭では賞味期限切れの卵は食べると思いますが、、、どう思われますか？