糖尿病患者さんへの減量指導

タイトルの通り、施設に入所中はDM1600キロカロリーで体重60キロ程度　BMI23くらい、で維持されている患者さんがいます。
ですが、外泊を毎週するようになり、1ヶ月で3キロ増加してしまいました。

外泊時にどういう食事を取ればよいか相談されたのですが、皆様ならどう指導しますか？
ちなみに、朝と夕に血糖降下薬を服用されており、血糖は80代と低いです。