食品の保管温度について

栄養教諭です。
納品される切り干し大根ですが、冷蔵保管で良いところ業者が「臭いが充満するため」という理由で冷凍で納品されます。納品された切り干し大根は、異物混入を防ぐため解凍し、前日に調理員が封を開け、広げて目視点検を行います。この場合、目視点検が終わったら冷蔵庫で保管で良いのでしょうか？そもそも業者に冷蔵で納品してもらうのが良いのでしょうか。すみませんが、教えていただけますと幸いです。