療養食加算 監査 について

糖尿病の療養食加算について教えていただきたいです。

糖尿1400等エネルギーの設定があるかと思いますが、
1日単位でみて1400㎉に展開する必要があるのか、もしくは月単位で見たときに1400㎉に展開がされていればよいのかどちらでしょうか？
腎臓病に関しては1日6ｇ未満の塩分制限が必要になるとの記載がありますので理解できるのですが、、

また監査の際は展開献立・栄養月報を基に献立が正しく展開されているかを確認される認識で正しいのでしょうか？

初歩的な質問で申し訳ありませんが、ご教示いただけますと幸いです。