濃厚流動を固める方法

はじめまして 。老健で委託として働いています。濃厚流動をゼラチンで固めて栄養補給のゼリーとして提供してるのですが、最近暑くなってきたため、食事介助を受けている利用者さんがそのぜリーを食べる前に溶けてしまいます。今試行錯誤をしているのですが、なかなかよい結果が出ません 嚥下機能が良くないので、食事は、嚥下食<ミキサーにかけた物を、スルーパートナーなどで固めたもの＞です。増粘剤なども試しました。 寒天は使えません 安全で美味しいお食事を提供 したいのでよい方法があったら教えてください。増粘剤でもよいです。お願いします