経管栄養及び経腸栄養について

今日とある病院の面接にいってきました。

入院している方はほとんど高齢者で療養型病床群の病院です。

面接の際に看護師さんに言われたのですが、「うちの病院では寒天を使って栄養剤を作っているから、管理栄養士さんにそれを作ってもらいたい」といわれました。

具体的にどんなものか聞けなくて何のことかよくわかりません。

お年寄りが多いなら寒天よりゼラチンでお茶ゼリーとか各メーカーから出されている栄養剤を固めて提供するならなんとなくわかるのですが、寒天なんて使うんですかね？

私の不勉強かもしれませんが、どういうものなのかお判りになる方がいましたら教えてください。