保存食について

特養の管理栄養士です。

給食は委託で、保存食をしっかり50ｇ以上でしてもらっています。
今度、施設から少し離れたところに、デイサービスをオープンする予定で、昼食のみを真空調理にし配送する予定です。
ごはんと汁ものは、デイサービスで作ってもらうのですが、保存食は、取っておいてもらうものなのでしょうか？？

小規模のデイサービスなので、栄養士の必置義務が無いので、ご飯を炊いたり、汁ものを作るのは、介護士です。
衛生に関しても心配はしているのですが、
どのようにしていけばいいのでしょうか？？
よろしくお願いします。