まさかのクローン病食 ～献立について～

私は病院で働いている栄養士です。

クローン病の患者さんが入院され、献立に悩まされています。
食物繊維７ｇ以下、脂質の制限なども厳しいです。
しかし、１日の総エネルギーは１８５０Kcalほしいとのこと...
ゼリーなどでエネルギーを稼ごうと考えても、限界があります。

どなたか、「こんな献立あるよ」「うちの病院にクローン食の患者さんいるよ」など、どんな情報でも構いませんので返答お待ちしています。
助けてください！