回答締切済
介護・福祉施設 > 調理・配膳・検食

手作りおやつの調理開始時間

回答：2件閲覧数：3938

2011/09/22 18:26:20

こんばんは。
特養に勤務する栄養士です。

今度手作りのおやつを出してみようかなと検討中です。
今までは作るといってもｾﾞﾘｰの素をお湯で溶かす程度のことしかしていませんでした。
考えてるのは芋ようかんなんですけど、調理開始時間って何時間前にするべきとかありますか？冷たいおやつで冷蔵庫にしまうけど、前日調理じゃだめですよね？
寒天が固まる時間を考えると午前中に作りたいんですけど、昼食調理の真っ最中で邪魔かなと。

おやつを手作りしてる施設さんってどうやってますか？