看取りの方への個別対応食！

看取り介護となった方に、本人の好むような食事を随時提供するようになっているのですが、その頻度はどのようにされていますか？
現在看取り介護の方で、酢の物が好物だった方がおられます。
献立にも酢の物や酢味噌和え等の酢の物がありますが、個別対応の頻度はどのようにされているのか教えていただきたいです。