栄養給与目標量と実施栄養給与量について・・・

認定こども園の委託栄養士ですが、私自身、保育園の栄養士というのも初めてで、まして保育園と幼稚園の一体型みたいな認定こども園なんて・・・・・・（以前は企業の昼食関係の栄養士でした。）
先月、監査がありまして・・・訳がわからず終えました 横浜市の方々はあきれてました・・・そりゃそうですよね{emoji=,E5B1,監査前に必要提出書類をそろえるようにとお知らせがありましたが・・・献立表・検便記録・日報・健康記録位しかありませんでした。
栄養給与目標量、実施栄養量と言われても企業には監査などありませんでしたし 何をどうすればよいのかさえわかりませんので基礎の基礎かもしれませんが保育園の事は全くわかりませんので詳しくおしえていただけませんか？
せめて来年の監査にむけて最低限できるようになるためにはどのような書類を作成したらよいのででしょうか？
皆さん力をかして下さい
よろしくお願いします