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保育園での給食提供をしております。
今までは給食関連ではないところで働いていたため、アレルギー児への対応が仕事としては初めてになります。
自分自身、働くにあたり色々と調べて何とかやってます。
質問内容なのですが、AちゃんとBちゃんという、異なったアレルギーをもつ子への給食提供についてです。
働く前に調べていた時には、例えば
Aちゃん 卵アレルギー
Bちゃん 小麦アレルギー
の場合、ハンバーグでつなぎとして卵とパン粉が入る献立があるとします。
その時は、卵とパン粉の両方が入っていないものを両方の子に出す。
といった感じの対応がふさわしいと(給食現場の混乱等から)かかれていました。
この対応は、正しいのでしょうか?
それとも、卵のみを使っていないハンバーグをAちゃんに、パン粉のみを使っていないハンバーグをBちゃんに提供するのが正しいのでしょうか?
みなさんの職場ではどのような感じでしょうか?
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