減量のための野菜摂取の指導、教えてください！

皆様

こんにちは

減量アドバイスについて教えてください！！

よく、とんかつや唐揚げなどの油物を摂った際は生野菜を食べるように言いますよね？
油物に限らず、減量をしている人には、「野菜をプラスしましょう」とか。。。

サラダをつける事によって、摂取栄養素のバランスがある程度調整されるのは分かります。
あと言われるのは、サラダの食物繊維、ビタミン、ミネラルが油の吸収を抑え、併せて脂質代謝を良くするといいますよね？

野菜は、エネルギーが低いとはいえ、多少はエネルギーがあります。さらにドレッシング（ノンオイルだとしても１０Kcal弱）をつけると、量にもよりますが、２０Kcalちょっとは摂る事になります。

サラダをプラスすることによって、代謝されるエネルギーは、サラダをどれくらい摂れば上回る可能性があるのでしょうか？

以前、患者さんに、野菜でプラスされたエネルギーはいいの？と聞かれたことがあり、、、
その時は、ビタミン、ミネラルの補充＋咀嚼が増えるということで説明しました。

皆さんはどのようにお答えするのでしょうか？
お知恵を貸してください！！