監査資料

未満児のオヤツで市販品を使っています。
栄養価計算をしたいのですが、項目全てがパッケージにはかかれてないし、ＨＰにも載ってません。
また企業に問い合わせても解らないと言うものもあります。

この場合カロリーや塩分など表示されている物だけを書き出し、一日の栄養価として足しても良いのでしょうか？
無い部分はどう処理していますか？