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包丁、まな板の色分けについて

回答：2件閲覧数：10320

2012/10/08 20:41:56

おつかれさまです。

お恥ずかしいのですが、かなり初歩的な質問をさせてください。

私の施設では包丁やまな板の区分は以下のようになっています。

肉
野菜
加工食品

皆さんの施設では野菜を生で提供する場合はどの区分の包丁やまな板をしようしていますか？？

私は前の施設では野菜の包丁を使用していたのですが、今の施設では加工食品の包丁を使用するため、よく間違えてしまいます。

どちらが正しいのでしょうか？？