ショートステイの食事箋について

こんにちわ。

ショートステイでの栄養管理を行うことになり、現在食事箋について検討中です。

そこで、ショートステイで勤務されている方にお聞きしたいのですが、みなさんの施設ではどのような項目があるか教えていただけませんか？

身長、体重を項目に入れておられる施設はありますか？
あと、食事箋とは別に食札は使っていますか？

食事箋で、この項目はなくてもよかった、など何でもよいのでお聞かせ願えれば嬉しいです。