お疲れ様です。
患者様から、「葉生姜と根生姜の辛味を比較すると、根生姜のほうが辛いけどなぜ?」と聞かれ、すぐに答えられず、次回へ持ち越してしまったのですが、調べてもよくわかりません。
水分の含有量によっての差異かなとは考えてはいるのですが、詳しくご存じの方いらっしゃいますでしょうか?
勉強不足で申し訳ありません。
よろしくお願いいたします。
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