検食について

老人施設で働く栄養士です!?検食ですが現在ケアマネさんや介護職員さんにしてもらっています。法的には検食の意味、決まり事はあるのでしょうか。また記載されてる資料はありますか。恥ずかしい質問で申し訳ありませんがよろしくお願いします。