５分粥食と腎不全食について

献立のことでお伺いします。
5分粥食の献立にゼリーは使えますでしょうか？
寒天がはいってたら消化に悪いのでしょうか。。

また、腎不全食にゆずみそ、梅びしお、ふりかけ、のり佃煮（三島の）はつけても大丈夫でしょうか？

あまりに初歩的な質問で申し訳ありませんがよろしくお願いいたします。

補足
五分粥食は嚥下の低下した方から胃潰瘍のかた、食止めから開始になった方など様々です。
わかりづらくてすみません。。
あと腎不全の患者さんに海苔はだしていますか？