お酒提供について

こんばんは！

いつも皆さんのアドバイスに助かってます。ありがとうございます。

今回もアドバイス頂きたいことがあったので、質問させて下さい。

施設でお酒の提供をしたいと考えています。日本酒、ビール、焼酎など色々考えていて、手作りの果実酒なんてどうかなぁ～と思いましたが、衛生面などの管理などどうしたら良いのかなぁ…と疑問に思いました。
管理の事を考えたら、やはり手作りはしないほうが良いですか？

アドバイスよろしくお願いします。