初めてで右も左もわからない

私は、一週間前に特養の管理栄養士になったのですが…引き継ぎ期間が短くて、引き継けまてません。色々教えていただけないでしょうか

1.入居者さんの栄養スクリーニング等はどのタイミングでやられているんですか？

2.栄養補給量ってどうやって算出するんですか？

3.献立作成や発注業務などと管理栄養士業務との時間配分はどの程度でされているんですか？