栄養士としての仕事

こんにちは。
短大卒業して、福祉施設で働いて１年がたちました。
栄養士の資格を持っているのに、献立作成や発注などやったことがありません。
職務内容としては、完全に調理員です。
現場を知ることは良いことだけど、
このままでいいのかなぁ？と考えてしまいます。

入社した当初は、管理栄養士になりたい（ただ資格がほしい）
実務経験３年は頑張ろうって思っていたのですが・・・
３年後には使える管理栄養士として病院で働きたいに変わりました。

今の職場で栄養士やるには、少なくてもあと２年はできません。
（控えの栄養士もいっぱいいるので・・・）
でも、新卒で入社してから１年しか勤めていません。
次の職場の人に、すぐ辞めちゃうんじゃないって思われるのが怖いです。
どうにしたらいいのかわかりません。
先輩の栄養士さんアドバイスください！！

あと、実務経験はどう認定されるんですか？