初めての栄養士業務に不安

新法人かつ新設の特養の立ち上げメンバーの一員として採用されました。
稼働は約2か月後です。
管理栄養士養成校を卒業し管理栄養士の資格は持っていますが、
卒業後から約10年、食品商社の品質管理部門で働いていました。
結婚出産を機に退職・転職したため、
栄養士業務は今回初めてとなります。

この時点で未知のことだらけなのですが、
一番不安に思っている点が、「調理経験がないこと」です。

施設の調理は委託会社が行うため、実際には調理業務は入りません。
しかし献立作成は行いますし、
栄養士は調理の経験と知識があってなんぼ　
がゆるぎのない事実だと思います。


前職では大量調理施設の衛生指導などが主な業務だったので、
衛生管理については問題ないかと思うのですが、
まさか自分が栄養士として働く日が来るなんて思ってもいず、調理に関しては自炊程度の料理しかしてきていません。

同じような環境にあった方、どのような苦労があり、どのように克服したか、どんなことでもいいのでお聞きしたいです。

また、よりよい施設のスタートのため、こんな私にあと２か月でどんなことができるか、アドバイスしてくださる方もいらっしゃれば、ぜひお願いします。